Bodega Mataleones

Sobre Bodega Mataleones

Las uvas se despalillan por completo y se someten a una maceración en frío en depósitos con capacidad para 9 toneladas. La fermentación alcohólica se lleva a cabo a temperaturas controladas, entre 25 y 26 °C, durante 21 días. Posteriormente, se realiza un prensado y una fermentación maloláctica de manera espontánea e inmediata. La crianza se lleva a cabo durante 12 meses en barricas de 500 litros de roble francés procedente de la región de Allier.